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花椒烘干機介紹花椒的加工方法!

  • 發布日期:2020-06-08     信息來源:本站      瀏覽次數:788
    •        花椒烘干機是農民家庭的專業干燥設備,經分層循環脫水干燥后,濕空氣直接從頂層排空,濕風與制品之間的接觸時間非常短(小于5秒),完全避免了濕風與制品接觸時間長造成的"再分配"變化現象,顏色、味道干品的形狀和其它質量保持不變,可干辣椒150kg/200kg,6小時,結構緊湊合理,操作容易,適應性廣,效率高,安全節能,在燃料方面,可使用焦炭、煙煤、碎柴作燃料,還可使用電、遠紅外作為熱源,實現自動控制,控制時間,由于溫度高,不會使干燥效果變差,如果使用電力照明,只消耗1千瓦小時,一般來說,花椒烘干機具有干燥成本低、效率高、節能、干燥時間短、干燥質量好、易操作、性能穩定、安全可靠、使用范圍廣等特點。

        花椒烘干機花椒的加工方法:
        一、花椒干制
        傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干,所需時間比較長,一般需6-10天,且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失?,F在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
        具體方法是:花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃,2-2.5小時后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之后隨著花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長?;ń泛娓珊?,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。
        二、花椒粉的加工
        取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停的翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。
        三、花椒油的加工
        一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中,加熱燒開使油沫散后,停止加熱,待油溫降至120-130℃(憑經驗或用溫度計測)時倒入花椒(菜油與花椒的比例為1:0.5),立即加蓋密封,以減少芳香物質的揮發散失。冷卻后用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質,裝瓶即為花椒油成品。
        用此法加工花椒油時,要嚴格掌握油溫,否則,當油溫過高時會使麻味素受到破壞,芳香物質也迅速揮發;油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出,這都會影響產品質量。

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